Napoleon torta

Potrebni sastojci:

Za kore

400 g hladnog putera

2 jaja

150 ml hladne vode

650 g višenamenskog brašna

3 kašike vodke ili konjaka

1 kašika sirćeta

Prstohvat soli

Za kremu

7 žumanaca

6 šolja mleka (1,5 l)

1 ½ – 1 ¼ šolje šećera

1 šolja (250 ml) brašna

1 kašika ekstrakta vanile

150-200 g putera

Za kore mutite jaja i so pa dodajte hladnu vodu, sirće i vodku. U posebnoj posudi ili u multipraktiku sjedinite brašno i puter pa sve pomešajte sa smesom od jaja i umesite testo. Testo nemojte previše mesiti da se puter u potpunosti ne bi rastopio. Dovoljno je da postane glatko i kompaktno.

Testo zatim podelite na 4 jednaka dela, svaki zamotajte u plastičnu foliju i spremite u frižider na 1-2 sata.

Dok je testo u frižideru napravite kremu. Žumanca mutite sa šećerom i 50 ml od ukupne količine mleka. Dodajte brašno pa sve mutite električnim mikserom ili žicom za mućenje da dobijete glatku smesu bez grudvica pa dodajte još 50 ml mleka.

Ostatak mleka stavite u posudu da prokuva, a kad je počelo da vri malo po malo ga sipajte u mešavinu žumanaca i brašna, uspite oko ¾ kipućeg mleka. Jaja i brašno stalno mešajte pa sipajte u posudu sa ostatkom mleka i vratite na šporet da lagano krčka i da se zgusne. Ne prestajte sa mešanjem i ostavite da prokuva 2-3 minuta.

Na kraju u kremu sipajte vanila kestrakt, dodajte puter i sve dobro izmešajte. Ako su vam se napravile grudvice mutite kremu mikserom dok je još topla da ih razbijete. Kremu prespite u posebnu posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se hladi, na sobnoj temperaturi.

Rernu uključite da se greje na 200C, Kore presecite na dva jednaka dela pa jednu po jednu razvaljajte u krug i pecite na okruglom kalupu za torte promera 30 cm okrenutom naopačke, 5-7 minuta tako da dobijete osam kora. Svaku koru dok je još topla uz pomoć kalupa izrežite na pravilan krug, a kao sekač vam može poslužiti i poklopac neke veće šerpe (pogledajte sliku).

kora1

Kad ste ispekli sve kore, vreme je da sastavite tortu. U kalupu za torte ili na tanjiru na kome ste stavili smo obruč, na dno stavite malo kreme pa stavite jednu koru tako da se zalepi. Preko prve kore stavite otprilike šest kašika kreme, a preko stavite drugu koru i tako dok ne potrošite sav materijal. Kad stavite poslednju, osmu koru, celu tortu premažite ostatkom kreme.

Ostatak kora koje su vam ostale od rezanja, izmrvite i time ukrasite vrh i starnice torte pa sve stavite na hlađenje.