Češki kolač

Nekada tako popularan i omiljen a već dugo potpuno zaboravljen. Ne samo da ga ja nisam pravila već čitavu vječnost, nego se ne sjećam kada je uopće netko spomenuo da ga je pravio.

Nije u modi, jednostavno. Ali, i dalje je fin kakav je i nekada bio :)

Jedina zamjerka tom kolaču je išla na račun pomalo suhog biskvita, zato sam sada napravila ovaj preljević da ga malo navlaži.

Biskvit:

5 jaja

200 g šećera

200 g oštrog brašna

1 žlica vode

2 žlice kakaa

Pećnicu zagrijte na 180C.

Lim za pečenje (moj je dimenzija 30×32 a može biti i onaj uži i duži) premažite uljem i pospite oštrim brašnom.

Pomiješajte brašno s kakaom i skupa prosijte.

Bjelanjke izradite u čvrt snijeg, uz stalno miksanje dodajte im šećer pa zatim i vodu. Sada dodajte jedan po jedan žumanjak i na kraju brašno s kakaom.

Smjesu sipajte u pripremljeni lim, ubacite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta.

Za to vrijeme pripremite preljev i kremu.

Preljev za biskvit:

1 dl mlijeka

1 žlica šećera

1 žličica vanilije

U manju šerpicu stavite sve sastojke i kratko prokuhajte.

Pečeni biskvit preokrenite naopako pa na njega ravnomjerno žlicom sipajte preljev.

Inače, biskvit preokrenem zato da mi ona sjajna strana biskvita ostane dolje, inače se taj tanki sloj hoće lijepiti za kreme i odvajati od ostatka biskvita, vjerojatno ste se susretali s tim nekada.

Krema:

1/2 l mlijeka

15 dag šećera

5 žumanjaka

5 žlica brašna

200 g maslaca

100 g šećera u prahu

U posudi zakuhajte mlijeko.

U drugoj posudi dobro izradite žumanjke sa šećerom, nakon 2-3 minute miksanja dodajte malo vrućeg mlijeka da se jaja temperiraju, promiješajte pa dodajte brašno i sve skupa sipajte u posudu s mlijekom. Smanjite vatru (ili nakratko maknite s vatre) i brzo miješajte kremu pjenjačom kako se ne bi zgrudala. Kuhajte kremu na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se ne zgusne, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Pjenasto izradite maslac i štaub šećer pa im dodajte ohlađenu kremu i sve još kratko miksajte da se sve fino sjedini.

Žutu kremu nanesite na ohlađeni biskvit.

Sada još napravite šaum.

Snijeg (šaum):

5 bjelanjaka

200 g šećera

sok 1/2 limuna

malo vode (2-3 žlice)

100 g šećera stavite u malu posudu, dodajte vodu i stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane gušći sirup.

Dok se sirup kuha bjelanjke izradite u čvrst snijeg, dodajte im preostali šećer (100 g), još miješajte minutu-dvije. Sada sirup maknite s vatre i uz stalno miksanje sipajte ga u bjelanjke, lagano, u tankom mlazu. Bjelanjci će postati prekrasno sjajni.

Na kraju dodajte limunov sok i sve još kratko promiješajte.

Snijeg od bjelanjaka nanesite preko žute kreme.

Po želji, pospite kolač kakaom ili čokoladom u prahu.

Dobro ga ohladite prije posluživanja.